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　　在食堂就餐的學(xué)生里，不光盤(pán)的還有不少?！帮埐瞬缓峡谖?、難以下咽”“覺(jué)得能吃挺多的，但吃了一半就飽了”等等成為理由?？磥?lái)“光盤(pán)”要從一時(shí)行動(dòng)成為常態(tài)，除了要對(duì)學(xué)生進(jìn)行長(zhǎng)期的節(jié)儉教育、艱苦生活體驗(yàn)教育，學(xué)校食堂也得不懈提高餐飲質(zhì)量、改進(jìn)服務(wù)方式。

　　336人中67人不“光盤(pán)”

　　結(jié)伴吃飯的學(xué)生會(huì)相互影響

　　4月3日，記者跟隨“光盤(pán)行動(dòng)”發(fā)起人之一張頁(yè)，來(lái)到北京大學(xué)實(shí)地探訪(fǎng)。11時(shí)20分左右，北京大學(xué)康博斯中餐食堂。正值就餐高峰，一位女學(xué)生端著剛盛的飯菜微蹙眉頭，“可以去掉一半的米飯嗎？我吃不掉?！贝蝻埖陌⒁趟炻槔亟舆^(guò)餐盤(pán)，鏟掉一半米飯放回箱內(nèi)。很快，這去掉的半份米飯就盛到了一個(gè)來(lái)加飯的男生盤(pán)中。

　　11點(diǎn)30分，記者又來(lái)到學(xué)一食堂，選擇其中一個(gè)殘食臺(tái)在旁邊守候。半個(gè)小時(shí)內(nèi)，大約有336人過(guò)來(lái)送餐具，約67人剩下飯菜，其中有21人剩的較多，還有2個(gè)人飯菜基本沒(méi)動(dòng)就倒進(jìn)殘食桶內(nèi)，沒(méi)有光盤(pán)的女生碗中多留下米飯。結(jié)伴來(lái)吃飯的學(xué)生，要么都光盤(pán)，要么同時(shí)都剩下。

　　記者隨機(jī)采訪(fǎng)了三個(gè)剩飯菜學(xué)生，問(wèn)及為何不吃完，得到了以下回答：“今天的菜太辣了，我實(shí)在吃不下去?！薄坝X(jué)得自己能吃挺多的，但是吃到一半就飽了?！薄安顺怨饬?，米飯就剩下了?！?/p>

　　不合口味就倒掉

　　學(xué)生浪費(fèi)還是食堂眾口難調(diào)

　　飯菜不合口味、難以下咽，扒幾口就倒掉，是該責(zé)備學(xué)生浪費(fèi)還是食堂的大鍋飯眾口難調(diào)？這是在“光盤(pán)行動(dòng)進(jìn)校園”過(guò)程中討論較多的問(wèn)題之一。

　　志愿者鐘京說(shuō)：“除非吃下去會(huì)影響你的健康，否則扔掉肯定是浪費(fèi)?！薄笆程美锊说姆N類(lèi)在短時(shí)間內(nèi)不會(huì)有大的改變，通常我們都是在熟悉的、喜歡的窗口打飯，出現(xiàn)特別難吃、吃不下去是小概率事件?！敝驹刚吡志感勒f(shuō)。

　　“多數(shù)學(xué)生并非故意要剩下，而是不合口味或者錯(cuò)估飯量。比如女生常常會(huì)剩下米飯。同樣是一兩米飯，不同的食堂給的量不同。套餐窗口米飯也容易多，就容易剩下?！北贝笮F(tuán)委社會(huì)實(shí)踐部的馮寧老師說(shuō)。

　　記者注意到，在食堂就餐的教職工盤(pán)子、碗都可以用“精光”形容，吃得干凈，摞得整齊。

　　一個(gè)保潔阿姨主動(dòng)過(guò)來(lái)和我們攀談：“浪費(fèi)飯菜的事情應(yīng)該好好說(shuō)說(shuō)。這些年輕孩子，家庭條件都好，不合口就扔。不像我們，沒(méi)啥要求，就算不好吃也舍不得倒了。”

　　重在開(kāi)心“光盤(pán)”

　　學(xué)生、食堂需共同努力

　　自3月18日始，北京大學(xué)校青年志愿者協(xié)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“校青協(xié)”）發(fā)起了以“光盤(pán)走你，從我做起”為主題的活動(dòng)?；顒?dòng)持續(xù)一周，開(kāi)辟線(xiàn)上和線(xiàn)下兩個(gè)平臺(tái)。

　　吃光盤(pán)中飯菜，拍張照片并@校青協(xié)官方微博，就有機(jī)會(huì)成為校青協(xié)每天隨機(jī)抽取的幸運(yùn)光盤(pán)人，獲得紀(jì)念徽章和參觀(guān)食堂后廚的機(jī)會(huì)。另外，校青協(xié)招募100多名志愿者到食堂殘食臺(tái)幫忙整理餐具。對(duì)那些吃光盤(pán)中餐的同學(xué)口頭表?yè)P(yáng)并頒發(fā)小徽章，并善意提醒那些剩飯量較大的同學(xué)。

　　北大意識(shí)到，光盤(pán)行動(dòng)重在培養(yǎng)學(xué)生節(jié)約習(xí)慣，餐飲中心更應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)飯菜，讓同學(xué)們開(kāi)心“光盤(pán)”。

　　為此北大餐飲中心采取多種措施：針對(duì)學(xué)生提出的蓋飯、拼飯等套餐中飯量過(guò)多的意見(jiàn)，對(duì)米飯供應(yīng)量做出及時(shí)調(diào)整，提供小份飯；以“少炒、勤炒”為原則，每鍋菜少炒一點(diǎn)，多出幾鍋，隨時(shí)觀(guān)察用餐人數(shù)變化，及時(shí)調(diào)整，繼續(xù)提供“半份菜”；密切關(guān)注剩食情況，及時(shí)調(diào)整菜品、菜量；在確保食品安全的基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)員工提高食材利用率……

　　志愿者蔡怡寬告訴記者，招募志愿者的消息發(fā)出后，同學(xué)們競(jìng)相報(bào)名?！按蠹覍?duì)這個(gè)話(huà)題都很關(guān)注，對(duì)光盤(pán)的理念也很認(rèn)同。但是如果能有部門(mén)把每天浪費(fèi)的具體數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)出來(lái)告訴大家，而不是僅僅說(shuō)概念，喊口號(hào)，更能引起共鳴?！彼绱私ㄗh。

　　鐘京說(shuō)，希望能選擇每月或者每學(xué)期一個(gè)固定的時(shí)間，設(shè)立“光盤(pán)日”，這樣就能不斷地提醒大家注意節(jié)約。

　　“接下來(lái)，我們要看看造成浪費(fèi)的具體原因是什么，爭(zhēng)取能和餐飲中心一起提出針對(duì)性的措施?！弊鳛榛顒?dòng)組織者之一，北大校青協(xié)的沈一心和同伴們即將在全校展開(kāi)問(wèn)卷調(diào)查。（蔡華偉）